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“雏牧香”杯中华全猪宴品鉴大会暨现场烹饪大赛菜肴展示
来源:雏鹰农牧集团   ADDTIME:2013-06-03  CLICK:6511

     5月26日8时30分,文化节展示猪肉美食文化的“雏牧香”杯中华全猪宴品鉴大会暨现场烹饪大赛在雏鹰集团总部如期举行。
    来自郑州30家酒店的专业厨师用雏鹰生态猪身上不同部位做出的98道菜肴吸引了大批参会者。
    中原食猪,历史悠久,款款菜肴,均属精美。中原全虎席承中原烹饪千年之脉,集历代豚菜万种之妙,以全猪各部位为原料,调动八方物产,施以百般巧艺,而成98式全猪之筵,以飨嘉宾。这款98道的中原全虎席是中国烹饪历史上用料最全、技法最繁、品种最多、文化内涵最为丰富的全猪筵席,可作一席供四席之人同享,亦可拆分作三席之用,是谓中国之最、世界之最,代表着豫菜和中国烹饪的水平和高度。
    上午11时45分,上海大世界基尼斯认证官现场授予中华全猪宴“同一食材(生态猪肉)研发收集不重样菜肴之最”的称号,并颁发证书。现将中原全虎席的98道菜肴展示如下,以飨读者。

 


肝尖

 


肚领

 


灌肺

 


花心

 


口舌

 


识途

 


套肠

 


厚颜

 


强吻

 


扇风

 


回旋(猪肠拼木瓜)

 


思家(猪心拼樱花)

 


包容(猪肚拼杏鲍菇)

 


心宝(猪肝拼素鲍鱼)

 


踏实(猪蹄拼香菇)

 


传声(猪舌拼西兰花)

 


颜面(猪脸拼青笋)

 


得味(猪鼻拼手剥笋)

 


登高

 


炸紫盖 

 


(炸)紫酥

 


小酥肉

 


顺耳(猪耳拼鸡蛋干)

 


青睐(猪眼拼鹌鹑蛋)

 


腐乳肉

 


顺气(猪肺拼苦瓜)

 


扒肘(子)

 


(清汤)东坡肉

 


潇洒(猪尾拼芦笋)

 


酿青椒

 


酿黄瓜

 


白切(肉)

 


炖吊子

 


坛子肉

 


锅烧肠

 


四喜(丸子)

 


豚尾

 


狮首

 


炸猪排

 


玛瑙肺

 


爆双脆

 


(卤煮)香管

 


炒芹黄

 


芥菜肉

 


烩银丝

 


(炸)腰签 

 


熘掐菜

 


酱炙腰

 


炒肝尖

 


墩白菜

 


糟肉

 


肚包

 


炝菜薹

 


炒茭白

 


番茄肚

 


绣球萝卜

 


烤方(肋)

 


炸熘茄(夹)

 


爆腰穗 

 


金银肉

 


冰糖肘

 


(烧)四季梅

 


爆脊丝(带底)

 


炒南北

 


真皮

 


烧菠菜

 


(烧)蹄筋

 


米粉肉

 


(炸)麒麟肚

 


脂油

 


清蒸丸

 


蒸饺

 


大酥肉

 


汤包

 


菜合

 


双麻

 


开花

 


荷叶

 


樱桃羹

 


炒面

 


淳模

 


汤饼

 


春卷

 


炒饭

 


烧饼

 


盘丝

 


馄饨

 


扁食

 


淳熬

 


乳豕

 


炮豚

 


眉毛羹

 


花彘

 


铏羹

 


大羹

 


清汤

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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